MENU

Degustační menu

Degustační menu: 17:00-20:00

Amuse bouche

Červená řepa pečená v soli

  • uzený čerstvý sýr
  • hruška
  • křen
  • ořech

Kachní kroketa

  • červené zelí
  • švestka
  • kachní jus

Kulajda

  • pošírované vejce
  • houby
  • kopr

Sumec

  • konfitované grenaille
  • krémová kapusta
  • čabajka
  • rybí jus s Pernodem

Hříbkové risotto

  • uzená ricotta
  • domácí nakládané hříbky

Jelení steak

  • dýňové noky
  • hruška
  • brusinky
  • lanýžové demi glace

Variace z vlašských oříšků

  • waflová trubička
  • ganáž z bílé čokolády
  • espuma
  • Baileys

Cena za 4 chody

1.190,- (vinná degustace 450,-)

Cena za 5 chodů

1.290,- (vinná degustace 530,-)

Cena za 6 chodů

1.390,- (vinná degustace 610,-)

Cena za 7 chodů

1.490,- (vinná degustace 690,-)

Menu lze objednat od 17:00 do 20:00

ENGLISH

Tasting menu Mon–Fri: 5:00 PM – 8:00 PM

Amuse bouche

Salt-Baked Beetroot

  • smoked fresh cheese
  • pear
  • horseradish
  • walnut

Duck Croquette

  • red cabbage
  • plum
  • duck jus

„Kulajda“ Traditional Czech Creamy Dill Soup

  • poached egg
  • mushrooms
  • potato
  • dill

Catfish

  • confit grenaille potatoes
  • creamed savoy cabbage
  • Csabai sausage
  • fish jus with Pernod

Porcini Risotto

  • smoked ricotta
  • homemade pickled porcini mushrooms

Venison Sirloin Steak

  • pumpkin gnocchi
  • pear
  • cranberries
  • truffle demi-glace

Walnut Variation

  • waffle roll
  • white chocolate ganache
  • espuma
  • Baileys

4 courses

1.190,-
  • wine pairing 450
  • -

5 courses

1.290,-
  • wine pairing 530
  • -

6 courses

1.390,-
  • wine pairing 610
  • -

7 courses

1.490,-
  • wine pairing 690
  • -

Menu available 5:00 PM to 8:00 PM