MENU

Degustační menu

Degustační menu: 17:00-20:00

Amuse bouche

Parfait z uzeného pstruha

  • řepa
  • vanilka
  • jablko
  • kopr

Kulajda

  • pošírované vejce
  • houby
  • kopr

Trhané hovězí žebírko

  • bramborová placka
  • marinovaná cibulka
  • hořčice
  • cheddar
  • okurkový relish

Hříbkové risotto s ricottou a lanýžovým olejem

  • houbové ragú
  • sušená cherry rajčátka
  • parmazánový chips
  • rukola

Spálené zelí s miso karamelem

  • černý kořen
  • lískové ořechy
  • pohanka
  • štáva z fermentované zeleniny

Kachní prso&kroketa

  • černý kořen
  • zelí
  • portské víno
  • bramborová placka

Mon cherry

  • čokoládový mousse
  • macerované višně
  • kakaová oplatka

Cena za 4 chody

890,- (vinná degustace 450,-)

Cena za 5 chodů

1090,- (vinná degustaci 530,-)

Cena za 6 chodů

1.250,- (vinná degustace 610,-)

Cena za 7 chodů

1.290,-(vinná degustace 690,-)

Menu lze objednat od 17:00-20:00

ENGLISH

Tasting menu Mon–Fri: 5:00 PM – 8:00 PM

Smoked Trout Parfait

  • beetroot
  • vanilla
  • apple
  • dill

„Kulajda“ Traditional Czech Creamy Dill Soup

  • poached egg
  • mushrooms
  • potato
  • dill

Pulled Beef Ribs

  • potato pancake
  • pickled onion
  • mustard
  • cheddar
  • cucumber relish

Porcini Risotto with Ricotta and Truffle Oil

  • mushroom ragout
  • sun-dried cherry tomatoes
  • parmesan chips
  • rocket

Charred Cabbage with Miso Caramel

  • black salsify
  • hazelnuts
  • buckwheat
  • fermented vegetable jus

Duck Breast & Croquette

  • cabbage
  • black salsify
  • port wine
  • potato pancake

Mon Cherry

  • chocolate mousse
  • macerated sour cherries
  • cocoa wafer

7 courses

1290
  • wine pairing 690
  • -