MENU

Degustační menu

Degustační menu: 17:00-20:00

Amuse bouche

Marinovaný losos

  • hrášek
  • podmáslí
  • parmazán
  • shiso

Kulajda

  • pošírované vejce
  • houby
  • kopr

Jehněčí karamely s konfitovaným kolenem

  • medvědí česnek
  • jarní zelenina

Italské chřestové risotto

  • cherry rajčata
  • ovčí sýr
  • jarní výhonky

Steak z květáku s miso karamelem

  • květákové pyré
  • fermentový květák
  • lískový ořech
  • maniok

Telecí karé se smržovou omáčkou

  • chřest
  • bylinkové noky

Mechový dortík

  • zelené jablko
  • jasmínový čaj

Cena za 4 chody

890,- (vinná degustace 450,-)

Cena za 5 chodů

1090,- (vinná degustace 530,-)

Cena za 6 chodů

1.250,- (vinná degustace 610,-)

Cena za 7 chodů

1.290,- (vinná degustace 690,-)

Menu lze objednat od 17:00 do 20:00

ENGLISH

Tasting menu Mon–Fri: 5:00 PM – 8:00 PM

Lamb Caramels with Confit Shank

  • wild garlic
  • spring vegetables

Italian Asparagus Risotto

  • cherry tomatoes
  • sheep cheese
  • spring shoots

Amuse bouche

Marinated Salmon

  • green peas
  • buttermilk
  • parmesan
  • shiso

„Kulajda“ Traditional Czech Creamy Dill Soup

  • poached egg
  • mushrooms
  • potato
  • dill

Cauliflower Steak with Miso Caramel

  • cauliflower purée
  • fermented cauliflower
  • hazelnut
  • cassava

Veal Loin with Morel Mushroom Sauce

  • asparagus
  • herb gnocchi

Moss Cake

  • green apple
  • jasmine tea

4 courses

890,-
  • wine pairing 450
  • -

5 courses

1090,-
  • wine pairing 530
  • -

6 courses

1250,-
  • wine pairing 610
  • -

7 courses

1290,-
  • wine pairing 690
  • -

Menu available 5:00 PM to 8:00 PM