MENU
A la carte //
Předkrmy a saláty
Chřest v tempuře
185,-- mango
- chilli
- kokos
- wonton
Marinovaný losos
220,-- hrášek
- podmáslí
- parmazán
- shiso
Jehněčí karamely s konfitovaným kolenem
210,-- medvědí česnek
- jarní zelenina
Hovězí tatarák z pravé svíčkové
285/475/660,-- lanýžová majonéza
- kapary
- topinky s bylinkovým máslem
Caesar
185/+120,-- římský salát
- krutóny
- parmazán
- dresing /+grilovaná kuřecí prsa a pečená slanina
Salát s jarní zeleninou a chřestem
245,-+Dresing dle výběru
- balsamic
- česnekový
- caesar
- olivový olej
Polévky
Hovězí vývar
85,-- kořenová zelenina
- morkový knedlíček
Kulajda
95,-- pošírované vejce
- houby
- kopr
Speciality
Telecí karé se smržovou omáčkou
565,-- chřest
- bylinkové noky
Svíčková na smetaně
295,-- žemlový knedlík opečený na másle
- brusinky
Jarní kuřátko Le Coquelet
425,-- hrášek
- ricotta
- kroketa s medvědím česnekem
Italské chřestové risotto
295,-- cherry rajčata
- ovčí sýr
- jarní výhonky
Steak z květáku s miso karamelem
320,-- květákové pyré
- fermentový květák
- lískový ořech
- maniok
Grilovaná masa
Filírovaný hovězí Rump steak
395/625,-- Vyzrálá část hovězí kýty
- která má pevnější
- ale jemnou strukturu vláken s výraznější chutí 200/400g
Hovězí svíčková
595/890,-- Dlouhý vnitřní sval je díky své poloze u bederních obratlů vystaven jen minimální námaze. Díky tomu je maso velmi křehké a libové. 250/400g
Nízký roštěnec s kostí (Český chov – suché zrání 45 dní)
850,-- Plemeno Čestr z českých farem zrálo metodou dry-aged minimálně 45 dnů. Pyšní se svou jemnou
- pevnou strukturou a bohatým mramorováním
- které masu dodává šťavnatost.
Rib-eye steak
425/640,-- Libová část hovězího masa z přední čtvrtě
- která se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem. Díky svému bohatému mramorování a tukovému očku je tento řez velmi šťavnatý. 250/400g
Vepřová krkovice BBQ
295,-- Krkovice z plemene Duroc
- marinovaná v medové BBQ omáčce a předpřipravená metodou sous-vide. Podáváme s domácími škvarky a vídeňskou cibulkou.
Tygří krevety s česnekem
395,-- Doplněné o cherry rajčata
- Sauvignon z vinařství Bíza a jarní cibulku.
Burgery
Pastrami BBQ Burger
345,-- naše trhané uzené hovězí hrudí
- karamelové zelí
- zelenina
Smash burger z vyzrálého hovězího masa
320/450,-- čedarová omáčka
- karamelizovaná cibule
- zelenina 180/360g
Double Cheddar burger
295,-- smažený čedar
- marinovaná cibule
- okurkový relish
- čedarová omáčka
- zelenina
+Jalapeno
35,-Ke každému burgeru podáváme steakové hranolky
Dětská jídla
Kuřecí řízek
195,-- steakové hranolky
- citrón
Svíčková na smetaně
220,-- žemlový knedlík
- brusinky
Přílohy
Pečená brambora, zakysaná smetana
95,-Steakové hranolky
85,-Domácí hranolky s lanýž. majonézou a parmazánem
150,-Batátové hranolky
95,-Gril. sezónní zelenina s marinádou chimmichuri
105,-Zelené fazolky se slaninou
95,-Grilovaný chřest na másle
145,-Chřestové risotto
160,-Omáčky
Pepřová
75,-Lanýžová
75,-Demi glace
75,-Bylinkové máslo
55,-Chimmichuri
55,-Domácí tatarská omáčka
45,-Lanýžová majonéza
75,-Kečup
45,-Česnekový dip
45,-Dezerty
Čokoládový fondán
185,-- malinový sorbet
- ovoce
Pistáciový cheesecake
175,-- vanilka
- granátové jablko
- maliny
Mechový dortík
165,-- zelené jablko
- jasmínový čaj
Kokosová panna cotta s mangem
155,-- limetový crumble
- sněhové chipsy
Malinový sorbet
65,-Shiso sorbet
55,-Vanilková zmrzlina
45,-Čokoládová zmrzlina
45,-ENGLISH
Appetizers
Tempura Asparagus
185,-- mango
- chilli
- coconut
- wonton
Marinated Salmon
220,-- green peas
- buttermilk
- parmesan
- shiso
Lamb Caramels with Confit Shank
210,-- wild garlic
- spring vegetables
Beef Tartare
285/475/660,-- truffle mayonnaise
- capers
- roasted herb butter bread
Caesar salad
185/+120,-- romaine lettuce
- croutons
- parmesan
- dressing /+add grilled chicken breast and roasted bacon
Salad with Spring Vegetables and Asparagus
245,-Dressing of your choice
- balsamico / garlic / caesar / olive oil
Soups
Beef Broth
85,-- root vegetables
- marrow dumpling
„Kulajda“ Traditional Czech Creamy Dill Soup
95,-- poached egg
- mushrooms
- potato
- dill
Specialties
Veal Loin with Morel Mushroom Sauce
565,-- asparagus
- herb gnocchi
„Svíčková“ Roasted Beef in Vegetable Creamy Sauce
295,-- butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Chicken Le Coquelet
425,-- green peas
- ricotta
- wild garlic croquette
Italian Asparagus Risotto
295,-- cherry tomatoes
- sheep cheese
- spring shoots
Cauliflower Steak with Miso Caramel
320,-- cauliflower purée
- fermented cauliflower
- hazelnut
- cassava
Grilled Meats
Beef Rump Steak
395/625,-- A mature beef with a firm but tender texture and rich flavor. 200/400g
Beef Tenderloin
595/890,-- The most tender cut of beef with the very fine texture and buttery fibers. 250/400g
Bone-in Striploin (Czech origin – Dry Aged 45 Days)
850,-- Breed Čestr. Firm texture and rich marbling
- which gives the meat exceptional juiciness. 400g
Rib-eye steak
425/640,-- Cut from the rib section with rich marbling
- tenderness
- and intense beefy flavor. 250/400g
BBQ Pork Neck
295,-- Duroc pork neck marinated in a honey BBQ sauce and prepared sous-vide. Served with homemade cracklings and crispy fried onions. 250g
Tiger Prawns with Garlic
395,-- Served with cherry tomatoes
- Sauvignon wine sauce with spring onion. 160g
Burgers
Pastrami BBQ Burger
345,-- homemade smoked pulled beef brisket
- caramelized cabbage
- vegetables
Smash Beef Burger
320/450,-- homemade brioche
- cheddar sauce
- caramelized onions. 180/360g
Double Cheddar burger
295/+35,-- fried cheddar
- pickled onion
- cucumber relish
- cheddar sauce
- vegetables /+jalapeno
Steak fries are served with every burger.
Kids’ Meals
Chicken Schnitzel
195,-- steak fries
- lemon
„Svíčková“ Roasted Beef in Vegetable Creamy Sauce
220,-- butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Side Dishes
Baked Potato with Garlic sour Cream
95,-Steak Fries
85,-Homemade Fries with Truffle Mayo and Parmesan
150,-Sweet Potato Fries
95,-Grilled Vegetables with Chimichurri
105,-Green Beans with Bacon
95,-Grilled Asparagus with Butter
145,-Asparagus Risotto
160,-Sauces
Pepper sauce
75,-Truffle sauce
75,-Demi glace
75,-Herb butter
55,-Chimmichuri
55,-Homemade Tartar sauce
45,-Truffle mayonnaise
75,-Ketchup
45,-Garlic dip
45,-Desserts
Chocolate Fondant
185,-- raspberry sorbet
- fruit
Pistachio Cheesecake
175,-- vanilla
- pomegranate
- raspberries
Moss Cake
165,-- green apple
- jasmine tea
Coconut Panna Cotta with Mango
155,-- lime crumble
- meringue chips
