MENU
A la carte //
Předkrmy a saláty
Červená řepa pečená v soli
195,-- uzený čerstvý sýr
- hruška
- křen
- ořech
Kachní kroketa
235,-- červené zelí
- švestka
- kachní jus
Hovězí tatarák z pravé svíčkové
285/495/695,-- lanýžová majonéza
- kapary
- topinky s bylinkovým máslem
Caesar
195/+135,-- římský salát
- krutóny
- parmazán
- dresing /+grilovaná kuřecí prsa a pečená slanina
Podzimní salát s červenou řepou
185/295,-+Dresink dle výběru
- česnekový
- caesar
- vinaigrette
Polévky
Hovězí vývar
95,-- kořenová zelenina
- játrový knedlíček
Kulajda
120,-- pošírované vejce
- houby
- kopr
Speciality
Telecí játra s krémovou omáčkou
385,-- opečené dýňové noky
- slanina
- kapary
Svíčková na smetaně
320,-- žemlový knedlík opečený na másle
- brusinky
Sumec
495,-- konfitované grenaille
- krémová kapusta
- čabajka
- rybí jus s Pernodem
Steak z květáku
330,-- dýňové noky
- hnědé máslo
- šalvěj
- parmazán
- ořech
Hříbkové risotto
325,-- uzená ricotta
- domácí nakládané hříbky
Grilovaná masa
Filírovaný hovězí Rump steak
395/625,-- Vyzrálá část hovězí kýty
- která má pevnější
- ale jemnou strukturu vláken s výraznější chutí. 200/380g
Hovězí svíčková
595/890,-- Dlouhý vnitřní sval je díky své poloze u bederních obratlů vystaven jen minimální námaze. Díky tomu je maso velmi křehké a libové. 220/380g
Rib-eye steak
450/645,-- Šťavnatý řez z vysokého roštěnce s výrazným mramorováním a typickým tukovým očkem. 250/380g
Jelení steak
495,-- Jelení maso obsahuje velmi málo tuku
- je nutričně hodnotné a lehce stravitelné. My jsme vybrali jelení hřbet
- který jsme doplnili marinovanou hruškou
- brusinkami a pyré z červeného zelí. 180g
Kuře z grilu
285,-- Vykoštěné a filírované kuřecí stehno z kukuřičného kuřete s křupavou kůží v sójové marinádě. 220g
Vepřová krkovice BBQ
295,-- Krkovice z plemene Duroc
- marinovaná v medové BBQ omáčce a předpřipravená metodou sous-vide. Podáváme s domácími škvarky a vídeňskou cibulkou. 220g
Burgery
Smash burger “Castor” s čedarem
325/485,-- vyzrálé hovězí maso
- domácí brioška
- čedarová omáčka
- marinovaná cibule
- zelenina 180/360g
Smash burger „Special“ s fíkovým chutney
335/495,-- vyzrálé hovězí maso
- domácí brioška
- gorgonzola
- slanina
- zelenina 180/360g
+Jalapeno
35,-+Extra slanina
45,-+Vejce
45,-Ke každému burgeru podáváme steakové hranolky
Dětská jídla
Kuřecí řízek
220,-- steakové hranolky
- citrón
Svíčková na smetaně
245,-- žemlový knedlík
- brusinky
Přílohy
Pečená brambora, zakysaná smetana
95,-Steakové hranolky
85,-Domácí hranolky s lanýž. majonézou a parmazánem
150,-Batátové hranolky
105,-Gril. sezónní zelenina s marinádou chimmichuri
105,-Zelené fazolky se slaninou
95,-Omáčky
Pepřová
75,-Lanýžová
75,-Demi glace
75,-Bylinkové máslo
55,-Chimmichuri
55,-Domácí tatarská omáčka
45,-Lanýžová majonéza
75,-Kečup
45,-Česnekový dip
45,-Dezerty
Čokoládový fondán
195,-- malinový sorbet
- ovoce
Variace z vlašských oříšků
185,-- waflová trubička
- ganáž z bílé čokolády
- espuma
- Baileys
Makový cheesecake
175,-- švestka
- vanilková šlehačka
Malinový sorbet
75,-Vanilková zmrzlina
65,-Čokoládová zmrzlina
65,-ENGLISH
Appetizers
Salt-Baked Beetroot
195,-- smoked fresh cheese
- pear
- horseradish
- walnut
Duck Croquette
235,-- red cabbage
- plum
- duck jus
Beef Tenderloin Tartare
285/495/695,-- truffle mayonnaise
- capers
- roasted herb butter bread
Caesar salad
195/+135,-- romaine lettuce
- croutons
- parmesan
- dressing /+add grilled chicken breast and roasted bacon
Autumn Salad with Beetroot
185/295,-Dressing of your choice
- garlic / Caesar / balsamic / olive oil
Soups
Beef Consommé
95,-- root vegetables
- liver dumpling
„Kulajda“ Traditional Czech Creamy Dill Soup
120,-- poached egg
- mushrooms
- potato
- dill
Specialties
Veal Liver with Sage and White Wine
385,-- roasted pumpkin gnocchi
- bacon
- capers
„Svíčková“ Roasted Beef in Vegetable Creamy Sauce
320,-- butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Catfish
495,-- confit grenaille potatoes
- creamed savoy cabbage
- Csabai sausage
- fish jus with Pernod
Cauliflower Steak
330,-- pumpkin gnocchi
- brown butter
- sage
- Parmesan
- walnut
Porcini Risotto
325,-- smoked ricotta
- homemade pickled porcini mushrooms
Grilled Meats
Beef Rump Steak
395/625,-- A mature beef with a firm but tender texture and rich flavor. 200/380g
Beef Tenderloin
595/890,-- The most tender cut of beef with the very fine texture and buttery fibers. 220/380g
Rib-eye steak
450/645,-- Cut from the rib section with rich marbling
- tenderness
- and intense beefy flavor. 250/380g
Venison Sirloin Steak
495,-- pumpkin gnocchi
- pear
- cranberries
- truffle demi-glace. 180g
Grilled Chicken
285,-- Boneless corn-fed chicken thigh with crispy skin in a soy marinade. 220g
BBQ Pork Neck
295,-- Honey BBQ-marinated pork neck „Duroc“
- prepared sous-vide
- served with homemade cracklings and crispy fried onions. 220g
Burgers
Smash Burger “Castor” with Cheddar
325/485,-- aged beef
- homemade brioche bun
- cheddar sauce
- pickled onion
- vegetables. 180/360g
Smash Burger “Special” with Fig Chutney
335/495,-- aged beef
- homemade brioche bun
- Gorgonzola
- bacon
- vegetables. 180/360g
+Jalapeño
35,-+Extra bacon
45,-+Egg
45,-Steak fries are served with every burger.
Kids’ Meals
Chicken Schnitzel
220,-- steak fries
- lemon
„Svíčková“ Roasted Beef in Vegetable Creamy Sauce
245,-- butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Side Dishes
Baked Potato with Garlic sour Cream
95,-Steak Fries
85,-Homemade Fries with Truffle Mayo and Parmesan
150,-Sweet Potato Fries
105,-Grilled Vegetables with Chimichurri
105,-Green Beans with Bacon
95,-Sauces
Pepper sauce
75,-Truffle sauce
75,-Demi glace
75,-Herb butter
55,-Chimmichuri
55,-Homemade Tartar sauce
45,-Truffle mayonnaise
75,-Ketchup
45,-Garlic dip
45,-Desserts
Chocolate Fondant
195,-- raspberry sorbet
- fruit
Walnut Variation
185,-- waffle roll
- white chocolate ganache
- espuma
- Baileys
Poppy Seed Cheesecake
175,-- plum
- vanilla whipped cream
