MENU
A la carte //
Předkrmy a saláty
Paté z černé čočky
165,-- vlašský oříšek
- dýně
- miso
- kardamon
- zelenina
Jelení carpaccio
225,-- řepa
- rakytník
- křen
- hořčice
- pohankový popcorn
Houbová raviola
175,-- houbové consomé
- crème fraîche
- majoránka
Hovězí tatarák
285/450/590,-- z pravé svíčkové
- lanýžová majonéza
- kapary
- topinky s bylinkovým máslem 100/200/300g
Caesar
185/+120,-- římský salát
- krutóny
- parmazán
- dresing /+grilovaná kuřecí prsa a pečená slanina
Salát s podzimní zeleninou a rakytníkem
220,-+Dresing dle výběru
- balsamico /česnekový/ceasar/olivový olej
Polévky
Hovězí vývar
85,-- kořenová zelenina
- morkový knedlíček
Kulajda
95,-- pošírované vejce
- houby
- kopr
Speciality
Jelení hřbet
565,-- lanýžové gnocchi
- brusinky
- jalovec
- crème fraîche
Svíčková na smetaně
295,-- žemlový knedlík opečený na másle
- brusinky
Supreme z kukuřičného kuřátka s bylinkovou fáší
395,-- topinamburové velouté
- chorizo
- šalotka
- kadeřávek
Pečená mrkev na ohni
285,-- dýně
- šalotka
- malinový ocet
- hořčice
- mák
- pohanka
Domácí bramborové gnocchi s dýňovou omáčkou
295,-- ricotta
- rukola
- semínka
Grilovaná masa
Filírovaný hovězí Rump steak (US Prime)
395/625,-kč- Vyzrálá část hovězí kýty
- která má pevnější
- ale jemnou strukturu vláken s výraznější chutí. 200/400g
Hovězí svíčková (BRA)
565/865,-- Dlouhý vnitřní sval je díky své poloze u bederních obratlů vystaven jen minimální námaze. Díky tomu je maso velmi křehké a libové. Podíl tuku se pohybuje v rozmezí 3-4
- 5%. 250/400g
Steak z vyzrálého podplečí (Black Angus CZ)
425/620,-- Libová část hovězího masa z přední čtvrtě
- která se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem. Díky svému bohatému mramorování je tento řez velmi šťavnatý. 250/400g
Vepřová krkovice BBQ
285,-- Krkovice z plemene Duroc
- marinovaná v medové BBQ omáčce a předpřipravená metodou sous-vide. Podáváme s domácími škvarky a vídeňskou cibulkou
Steak z mečouna
465,-- Filet z čerstvého mečouna podávaný s kaparovým máslem a opečenou limetkou
Burgery
Pastrami BBQ Burger
320,-- naše uzené hovězí hrudí
- BBQ
- karamelizovaná cibule
- domácí brioška z pekařství Křižákovi
Smash burger z vyzrálého hovězího masa
295/395,-- domácí brioška
- čedarová omáčka
- karamelová cibulka
- BBQ majonéza. 180/360g
Portobello cheeseburger
285,-- domácí brioška
- grilovaný žampión Portobello
- cheddar
- karamelová cibulka
- BBQ majonéza
Ke každému burgeru podáváme steakové hranolky
Dětská jídla
Kuřecí řízek
185,-- steakové hranolky
- citrón
Svíčková na smetaně
195,-- žemlový knedlík
- brusinky
Přílohy
Pečená brambora, zakysaná smetana
95,-Steakové hranolky
85,-Batátové hranolky
95,-Grilovaná zelenina s marinádou chimmichuri
105,-Zelené fazolky se slaninou
95,-Omáčky
Pepřová
75,-Lanýžová
75,-Demi glace
75,-Bylinkové máslo
55,-Chimmichuri
55,-Domácí tatarská omáčka
45,-Kečup
45,-Česnekový dip
45,-Dezerty
Čokoládový fondán
185,-- malinový sorbet
- ovoce
Dýňový cheesecake
145,-- dýňové želé
- semínka
- slaný karamel
Makový mousse
165,-- oříškový dacquoise
- švestkový rozvar
Crème Brûlée z tonka fazolek
145,-- marinovaný kumquat
Malinový sorbet
65,-Vanilková zmrzlina
45,-Čokoládová zmrzlina
45,-ENGLISH
Appetizers
Bruschetta
165,-- Italian bread
- pico de gallo salsa
- avocado
- black garlic purée
Flambéed Shrimp Cocktail
225- Lettuce
- mango
- radish
- sesame chips
- yuzu dressing
Beef Tartare
285/450/590,-- Sirloin
- ruffle mayonnaise
- capers
- roasted bread with herb butter
Caesar Salad
185/+120,-- Romaine lettuce
- croutons
- Parmesan
- dressing /+grilled chicken breast and roasted bacon
Mixed Avocado & Watermelon Salad with Feta Cheese
220,-Dressing
- Balsamic / Yuzu / Garlic / Caesar / Olive Oil
Black Lentil Pâté
165,-- walnut
- pumpkin
- miso
- cardamom
- seasonal vegetables
Venison Carpaccio
225- beetroot
- sea buckthorn
- horseradish
- mustard
- buckwheat popcorn
Soups
Beef Broth
85,-- Root vegetables
- marrow dumpling
„Kulajda“ Traditional Czech creamy dill soup
95,-- Poached egg
- mushrooms
- dill
Specialties
Venison Loin
565,-- truffle gnocchi
- cranberries
- juniper
- crème fraîche
„Svíčková“ Roasted beef in vegetable creamy sauce
295,-- Butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Corn-fed Chicken Supreme with Herb stuffing
395,-- Jerusalem artichoke velouté
- chorizo
- shallots
- kale
Fire-roasted Carrot
285,-- pumpkin
- shallots
- raspberry vinegar
- mustard
- poppy seeds
- buckwheat
Homemade Potato Gnocchi with Pumpkin Sauce
295,-- ricotta
- rocket
- pumpkin seeds
Grilled Meats
Beef Rump Steak (US Prime)
395/625,-kč- A mature beef with a firm but tender texture and rich flavor. 200/400g
Beef Tenderloin (Brazil)
565/865,-- The most tender cut of beef with the very fine texture and buttery fibers. 250/400g
Beef Chuck steak (Czech Black Angus)
425/620,-- A cut of beef located between the neck and the rib. Thanks to its rich marbling
- this cut is very juicy. 250/400g
BBQ Pork Neck
285,-- Duroc pork neck
- marinated in a honey BBQ sauce and prepared sous-vide. Served with homemade cracklings and crispy fried onions
Swordfish Steak
465,-- Fresh swordfish fillet served with caper butter and grilled lime
Burgers
Pastrami BBQ Burger
320,-- Homemade smoked beef brisket
- caramelized cabbage
- homemade brioche
Smash Beef Burger
295/395,-- homemade brioche
- cheddar sauce
- caramelized onions
- BBQ mayonnaise 180/360g
Portobello Cheeseburger
285,-- homemade brioche
- grilled Portobello mushroom
- cheddar
- caramelized onions
- BBQ mayonnaise
All burgers are served with steak fries.
Kids’ Meals
Chicken Schnitzel
185,-- Steak fries
- lemon
„Svíčková“ Roasted Beef in Vegetable Creamy Sauce
195,-- Butter-toasted bread dumpling
- cranberries
Side Dishes
Baked Potato with Garlic sour Cream
95,-Steak Fries
85,-Sweet Potato Fries
95,-Grilled Vegetables with Chimichurri Marinade
105,-Green Beans with Bacon
95,-Sauces
Pepper Sauce
75,-Truffle Sauce
75,-Demi-glace
75,-Herb Butter
55,-Chimichurri
55,-Homemade tartar sauce
45,-Ketchup
45,-Garlic Dip
45,-Desserts
Chocolate Fondant
185,-- Raspberry sorbet
- fruits
Pumpkin Cheesecake
145,-- pumpkin jelly
- pumpkin seeds
- salted caramel
Poppy Seed Mousse
165,-- hazelnut dacquoise
- plum compote
Tonka Bean Crème Brûlée
145,-- marinated kumquat
